Я си кажете мнението има ли качествени сушени енергани по големите вериги или преобладават бозите с кокали, чесън и селитра?

Преди купувах на Недко Митев нещата, ама и там май взеха да изсипват химията с кофите...

ми селитрата е задължителна, стига да е в нормата
но 9/10 от млените продукти съдържат вече и 'протеин' от молци/червеи

може би е време да се замислиш в едно кьоше в мазата да отвориш нано-цех 'груби шведа'
ще ти дам насоки, включително и как да напреднеш от нано- към микро-цех

Незнам за,червеите и молците...тук няма такива неща, особено от тези които стрелят еленчета и мечки.
Тази година правихме сладко от ябълки и круши, дори грозде имаше.

Не съм видял аз някой да слага селитра в домашен суджук, а на който му е нормално да си я дъвче.

За нано-цеха в мазето...първо трябва да разкарам всички осцилоскопи...а търга е след 3 седмици...мъка.

свинско месо, вода, механично отделено свинско месо, кожна емулсия (свинска кожа, вода, стабилизатори (дифосфати, полифосфати, сол)), картофено нишесте, соев протеин, сол, млечен протеин (лактоза), оцветител (кармини), стабилизатори (трифосфати), антиоксиданти (аскорбинова киселина, E301, лимонена киселина), овкусител (E621), емулгатор (E471), говежди протеин, нитритна сол (сол, консервант (E250)), подправки (целина)

E120 - Кохинил
E250 - Натриев нитрит
E300 - Аскорбинова киселина
E301 - Натриев аскорбат
E330 - Лимонена киселина
E450 - Дифосфат
E451 - Трифосфати
E452 - Полифосфати
E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини
E621 - Мононатриев глутамат
Може да съдържа палмово масло

---
бисквити "Катеричка"
може да съдържа следи от катерички

Мда....НЕ

Grubi, свински черва за пълнене намират ли се в Шведско?

Аз от българските продукции купувам само филе Елена, и то го подбирам да няма жили. Дори да има малко жили преди да го накълцам на тънки резенчета изрязвам всичко бяло от месото.

Еле Филена ми е любимото
И кренв'ши (както казваше продавачът в магазина навремето). Мисля че Леки беше марката, не помня точно. Знам, че са пълни с месо от мишки и гълъби ама пък бяха вкусни

Е така, ама кои производители?

Лъвчо - шведите имат всичко - свине, мечки, елени, лосове и т.н. каквото искаш.

Какво питам, какво ми отговаря...
Аз всяка година си правя суджуци, а понякога и няколко рибици им правят компания. Но съхнат в Карлово и едва след това стават софиянци. Никаква философия не е, стига да има подходящи условия за съхнене. Като изсъхнат ги увивам в стреч фолио и във фризера.

Ами казвам че има животни, съоветно има и черва от тях. Ти какво си помисли - че шведските прасета нямат черва?

Тука на юг и до морето трябва да правя сушилня. Онези на север и по-средата на страната, ако няма езеро наблизо - там сушат. Има домашни луканки, ама аз не им харесвам много месата и подправките.

Затова попитах обикновен въпрос, ама никой не ще да казва марка и производител.

никой няма да поеме такава отговорност, защото просто няма такова нещо.

... ако в кренвиршите се намерят следи от месо, това е резултат от трудова злополука и грубо неспазване на рецептурата и технологична дисциплина.

Ставаше въпрос за наличие на пазара на обработени свински тънки черва.
Що се касае до въпроса ти, що си правя суджук и други сушени деликатеси