изследвахме го. няма целиакия, за щастие.
просто има един куп алергии, които като се отключат по повече от един фактор и става страшно. братята нямат, или е поне 50dB по-малка.

на детето му дойде по бащина линия. и той е бил такъв като малък, някъде в пуберитета се е нормализирал. сега е един бик, по голям и от мен.
плющи всичко, дори някои неща, които не одобрявам, ама му го казах само веднъж, да не изглеждам льош.

за сладоледа имам една полу-профи машинка (бъркалка в хладилен съд), прави 0.5кг на час. за сега му стига.

Да, така е. Обаче готварските форуми за пълни с въпроси от рода на "баба ми правеше страхотни бухтички, някой да знае рецептата"? Аз лично, колкото и да съм гледал как готви майка ми, не мога да докарам моите манджи като нейните. Повечето хора правят нещата по интуиция, несъзнателно, и колкото и да искат, е трудно да предадат уменията си на друг. Аз обаче нали съм "индженер" си навих, че с една достатъчно подробна инструкция, всеки би могъл да повтори моя резултат. А и за себе си го правя също, не мога да спя спокойно ако не знам дадено нещо как и защо става така. Тъй че, ако някой рече да опита, и каже какъв е бил резултата ще съм много щастлив. Също ако има неясноти, да пита, за да мога да ги добавя към "дисертацията".

Дедо, жената има същото(предполагам същото)... по англиите го водят IBS(irittable bowel sindrome). симптомите са близки до селиак и болеста на крон, ама не е същото. бг превода не е точен ама е нещо като синдом на раздазненото дебело черво - най вече има непоносимост към глутена, лактозата и т.н. В Австралия/Англия много му обръщат внимание има си специална low FODMAP diet.

Бабите ни не са знаели какво е глутен, лимец и лактоза защото непоносимостта към тези неща убива, а бебетата са започвали доста от рано да ги хранят с пшеничен хляб (даже понякога и направо брашняна каша) и подсладена (със захар от тръстика най вече) вода - та което дете е имало такъв проблем не е доживявало до втората си година. Специално едната ми баба, от 9 деца е имало 2 които са починали преди да навършат 2 години. И естествено никой и идея си е нямал от какво са умирали.

Ами точно това се нарича естествен подбор, и 7 от 9 е много добре, в uk по онова време 1 от 9 е билл добър резултат.

Абе звучи много цинично. А баба ми е родена 1907 и е най-голямата - демек говорим за началото на 20-ти век. Прадядо ми е бил нещо като "богаташ" на селото - имал си е "ферари" - двуколка с бял кон само за нея

Таман си търся нещо из нет-а и попадам на това:
http://www.ridacom.com/products/view/249
може да е полезно за някой. Но май е за професионални цели и подозирам солена цена.

Дай некви марки добри брашна да пробваме, лично аз ползвам само на Софиямел. Ма то май е относително връзката марка качество щото зависи какво жито са взели за мелене пък и не се знае какви "подобрители" са турили вътре.

Не само е относително ами и много трудно можеш да им хванеш спатиите... Проблема е, че в България почти не се сее качествена пшеница. Мелницата и да иска да прави нещо хубаво трябва първо да си намери материал. Обикновено мелниците като надушат някой да сее хлебна пшеница и му я изкупуват на зелено. Обаче никой не сее щото добива е от 30 до 50% в сравнение с другите а цената на борсите е горе долу същата.

Това обяснява някои неща. Все съм се чудил, как с разни чуждоземни рецепти, хората постигат толкова жилаво тесто. А то вероятно е от силното брашно което имат. Някой от нашенците са толкова нахални, че преди 2 години една марка бяха пуснали по великден уж "брашно за козунаци" което беше някакво с най-долно качество. За мен лесен ориентир е, колко вода му е нужда за да направи хубава стабилна топка тесто. Най-силните на които съм попадал са с 12-13% глутен и съответно при сладко/солено тесто им трябва 0.55/0.60 течност. А тоя боклук за който говоря, пое едва 0.44 течност. Забелязал съм, че брашната с надписи "Екстра" гледат да ги правят с 10-11% глутен, а тия за баница с 12-13. Така че търсете такива, често даже глутена я обявен на опаковката колко е (пишат го като "белтъци"). Ако не е обявен си е малко на късмет. Последно с Арчар "Екстра" ми се получи приличен резултат. Иначе редовно си ползвам София Мел, Топаз Мел и Мелко - вариантите им за баница. Мелко-то няма обявен глутен, но слагат някакъв турбо подобрител (едни топченца, не ги хвърляйте) и се получават фантастични конци. За празника препоръчвам да се купят подне два пакета от различен производител, за застраховка. Като стиснеш пакета с брашното, силното седи едно такова тежко, като пластелин. После, като отвориш пакета, и го разкалтиш, по повърхността се появяват "пукнатини". Като го изсипваш в ситото пада на бучки. Като го ситиш някак се маже по ситото и трудно минава. Така може преди замесването да имаш някакъв ориентир. И като го замесиш, ако както е сладко тестото за козунака, с 0.55 яйца+мляко се получи стегната топка - брашното е ОК. И вече при вторто замесване, като чуеш свирукания от пукащите се мехури, както и като видиш към края на месенето по повърхността на тестото "плюски" от газ затворен под тънка ципа - уцелил си джакпота с това брашно. Ще имаш един фантастичен козунак. Я да си прибера аз кифлите в торбенца, че ще засънат нощеска.

Пък проблемното лаптопско видео ще си изяде г'за от яд!

Да ви еб......а темата! За козунак не се бях сещал и в петък един козунак и един литър боза заради вас, на веднъж! Не бях ял козунак една година и не бях пил боза нямам спомени от кога.
Хубав козунак 2.20

Иии какво има вътре като за 2.20, да на вкус са го догодили, ти чете ли съдържанието. Пък и бозата няма нищо общо с едновремешната, ех голяма боза за 11 стотинки и толумбички не помня вече колко бяха.

Че какво да има - а и как да го напишат ?!?! - На чувала пише "Смес за козунак" - бъркаш с вода и става козунак. Да не мислиш, че някой фурна бърка по рецепти? С всичко каквото му трябва - яйца, мляко, захар... Няма такива работи. Ако един козунак се прави така, то той стъпва минимум на 4.50 - 5.00 лв. за кило. Миналата година тука едни се пробваха - ама става непродаваем. Освен това едно е да си забъркаш в къщи, друго е да забъркаш 150 кг. тесто и да ти се сговни накрая. И като трябва в рамките на 3-4 дена да опечеш няколко десетки хиляди козунака, нещата съвсем стават интересни. С готовата смес има почти 100% успеваемост и почти никакъв риск - не се чудиш аджеба яйцата пресни ли са или млякото дали не е вкиснало.

Яйца, мляко и захар? За каква научна фантастика ми говорите. В момента масово "козунаците" по магазините са: тесто за хляб с жълта боя и подсладител.
Ако ви се яде истински козунак научете се да готвите.