Имаше тема за автоматично претакане на кисело зеле, сега е ред на киселото мляко.
Гледах това клипче:
http://www.youtube.com/watch?v=AI0Q6-h3EGU
и ми хрумна идеята, че това нещо може да се ползва и за правене на кисело мляко в домашни условия. Технологията е проста: млякото се сварява, след това се оставя да се охлади до около 40 градуса, добавя се закваска и за 3-4 часа някак се поддържа тази температура. Аз ползвам един малък нагревател за чаша и покривам съда с поларено одеало. След въпросните 3-4 часа млякото се премества в хладилника, ако се остави навън става много кисело.
С едно такова "инкубаторче" най-малкото ще се избегне операцията по преместване, заради която често трябва да ставам по нощите. Наглася се да поддържа 40 градуса, след 3 часа започва постепенно да охлажда и на сутринта има готово изстудено кисело мляко.
Дотук идеята е само леко безумна. В по-безумния вариант си мисля за цялостна система, в която само се налива мляко и се постава съд, и след някакво време се взима готовото кисело мляко. Сещам се за две основни трудности - варенето на млякото (без да стане тотална свинщина) и запазване на закваска за следващия цикъл. За да се избегне изкипяване най-простото (но дали достатъчно?) е да се бърка млякото. Закваската може да се взима от готовото мляко (технологията е рекурсивна
), обаче май ще иска отделно хладилниче, за да не поникне нещо в нея.
Чакам още идеи и предложения, били те разумни или безумни
